Sí, es un arte, y sí es muy gratificante y sencillo, por que lo podemos hacer fácilmente en casa y beneficiarnos de un gran riqueza en sabores y texturas a la vez que mejoramos nuestra flora intestinal y nuestro sistema inmune.
Comparto la entrevista que le hizo la periodista Soledad Barruti desde Crudo Cocina a Sandor Katz, uno de los mayores expertos en fermentación del mundo y autor del libro «El arte de la Fermentación», explicando su pasión por los alimentos fermentados.