Diferentes culturas en todo el planeta vienen utilizando técnicas de fermentación durante miles de años y cada región tiene su propia especialidad en lácteos, bebidas, cereales, vegetales, etc… jugando estos un papel importantísimo en su salud. En casa consumimos alimentos fermentados, porque nos encanta el sabor y riqueza que nos aportan, y porque:

 

– Mejoran la digestion. Los fermentados producen probióticos que ayudan a mantener y nutrir nuestro microbioma intestinal.

– Benefician al sistema inmunológico. Alrededor del 70% se encuentra en nuestro tracto digestivo, por tanto si tenemos buenas bacterias nuestro sistema inmunológico se refuerza.

– Contienen nutrientes esenciales. Más que sus homólogos no fermentados, dependiendo del tipo de fermentación pueden aumentar las vitaminas B, K. C y A y el ácido fólico.

– Disminuyen antinutrientes. Como el ácido fítico, que interfiere en nuestra digestión.

 

Estos son nuestros favoritos y los que nunca faltan en casa!!

 

– Kefir de Agua.

– Kefir de Leche.

– Miso.

– Chucrut.

– Dosas.

– Pickles de vegetales.

– Masa madre.